آرد و نمک را درون الک ریخته، سپس درون یک کاسه بزرگ الک می کنیم. خمیر مایه را به همراه روغن مایع و کمی آب ولرم به کاسه حاوی آرد اضافه کرده و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه ورز می دهیم تا خمیر درون کاسه جمع شود.

اگر از روند ورز دادن لذت می برید، می توانید با دست روی سطح کمی آردپاشی شده، خمیر را به روش قدیمی ورز دهید. حدود 8 تا 10 دقیقه طول می کشد تا خمیر از حالت زبر و سفت به صاف تبدیل شود (به تصاویر قبل و بعد مرحله 6 در بالا مراجعه کنید).

از طرف دیگر، اگر یک میکسر دارید، بگذارید کار سخت را برای شما انجام دهد. 3 دقیقه در سرعت 6 طول می کشد.

نحوه تشخیص اینکه خمیر به اندازه کافی ورز داده شده است – خمیر را در دستان خود نگه دارید سپس دو طرف را به سمت پایین بکشید تا سطح آن کشیده شود. اگر سطح بشکند و ناهموار باشد (مانند تصویر سمت چپ در عکس شماره 6)، خمیر هنوز آماده نیست. اگر سطح خمیر صاف بود، از هم جدا شد و نشکند، پس آماده است!